Gastronomixs

Marmelade van cherrytomaatjes

Wanneer je dezelfde ingrediënten niet inkookt krijg je zoetzure tomaatjes. Deze marmelade is dan ook per ongeluk ontstaan door het inkoken van het geheel. 

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Receptuur voor 600 gram.

Marmelade van cherrytomaatjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

cherrytomaatjes, zonder vel

200

gram

water

150

gram

suiker

50

gram

gembersiroop

1

stengel

citroengras

1

takje

dragon

100

gram

rode wijnazijn

5

gram

zout

Werkwijze

  • Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
  • Kook alle andere ingrediënten inclusief de tomaatjes zachtjes in een half uur tot drie kwartier tot een mooie marmelade.

Toepassingen

  • Al jaren een klassieker in de Limonadefabriek in combinatie met spek en geitenkaas.
  • Combineert goed met vleesgerechten.
  • Laat het zout weg uit de bereiding en serveer als onderdeel bij een dessert met witte chocolade, jasmijn en honingtomaatjes.

Vorige pagina