Gastronomixs

Marmelade van spitskool

Het hart van de spitskool is mild van smaak, en daardoor heel geschikt om te verwerken in een zoete toepassing zoals deze marmelade. Het leuke van zelf marmelade maken is dat je kunt spelen met de hoeveelheid suiker en extra smaakmakers. 

Marmelade van spitskool

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

spitskoolhart

300

gram

geleisuiker

20

gram

roomboter

2

stuks

tonkabonen

1

 

vanillestokje

3

eetl.

whiskey

Werkwijze

  • Snijd het spitskoolhart zeer fijn op de snijmachine.
  • Stoof het spitskoolhart samen met de boter gedurende 5 minuten.
  • Haal de merg uit het vanillestokje en voeg dit samen met de tonkabonen toe aan het gestoofde spitskoolhart.
  • Voeg als laatste de geleisuiker en de whiskey toe. Laat het 15 minuten doorgaren op een laag vuur.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een kaasplankje met bijvoorbeeld blauwschimmelkaas en noten.
  • In een dessert met componenten van honing, peer en citrus.
  • In een dessert met componenten van vanille, yoghurt en witte chocolade. 

Vorige pagina