Gastronomixs

Massaman lam

Massaman is een milde Thaise curry. 

Massaman lam

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

eetl.

sojaolie

500

gram

lamsbout

50

gram

ui

4

 

kardemompeulen

400

ml.

kokosmelk

20

gram

 

massaman currypasta

200

ml.

kippenbouillon

10

gram

palmsuiker

10

gram

tamarindepasta

40

gram

pinda’s

6

 

gekookte aardappel

 

 

gefrituurde sjalotten

Werkwijze

  • Braad het vlees kort aan in de sojaolie.
  • Voeg een klein beetje water toe.
  • Voeg de uienringen en 3 kardemompeulen toe en laat meekoken.
  • Dim het vuur en blijf roeren zodat het vlees niet aanbrandt.
  • Laat het vlees 1 uur sudderen.
  • Giet de kokosmelk in een andere pan en meng hier de currypasta doorheen.
  • Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook.
  • Voeg de palmsuiker en bouillon toe.
  • Leng het geheel aan met wat water.
  • Voeg de tamarindepasta, de laatste kardemompeul, pinda’s en gekookte aardappel toe.
  • Serveer het vlees met de saus.  

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht geserveerd met rijst en sjalot. 
  • Pluk het vlees en maak aan met wat saus voor een getrokken lamsschouder. Serveer dit bijvoorbeeld op een zacht brioche broodje. 

Vorige pagina