Mayonaise van rode kool
Deze mayonaise is niet alleen verrassend van kleur, maar ook van smaak!
Creatie van Sang-Hoon Degeimbre, L’air du Temps**, Éghezée, België.
Vergroten
Ingrediënten
|
100 |
gram |
eiwit |
|
330 |
gram |
koolzaadolie |
|
50 |
gram |
rode koolsap |
|
50 |
gram |
sushiazijn |
|
5 |
gram |
zout |
Werkwijze
- Voeg alle ingrediënten samen tot een mayonaise.
Toepassingen
- In een compositie met eendenborst, gepekelde rode ui, hoisinballetjes en componenten van rode kool.
- In een koud voorgerecht met wild zwijn.