Gastronomixs

Mayonaise van zilverui

Zilveruitjes smaken net als gewone ui, maar ze worden vaak pas gegeten zodra ze in azijn met zout en suiker zijn ingelegd. Een handige manier om je mayonaise extra smaak te geven.

Creatie van Tom Lamers, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer.

Mayonaise van zilverui

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

melk

80

gram

water

225

gram

room

1

potje

zilverui

200

gram

druivenpitolie

 

 

witte wijnazijn

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Mix alle ingrediënten, behalve de zilverui, in de blender.
  • Als de crème begint te binden, voeg je de zilverui toe en blender je deze mee tot deze fijn zijn.
  • Breng op smaak met zout, peper en witte wijnazijn.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koude gerechten, bijvoorbeeld met componenten van witlof, mosselen, spek of aubergine.
  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met een bavaroise en chutney van tomaat.

Vorige pagina