Gastronomixs

Medium gebakken sukadeworstjes

Rundersukade kan ook rauw gebakken worden zodra de zeen uit het vlees gesneden is.

Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.

Medium gebakken sukadeworstjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

sukade

1

 

schapensnaar / schapendarmen

10

gram

zout

3

gram

kleurzout

1

gram

zwarte peper

2

gram

nootmuskaatpoeder

2

gram

korianderpoeder

½

teen

knoflook, fijngehakt

Werkwijze

  • Draai de sukade door de gehaktmolen (3 mm plaat).
  • Maak aan met de overige ingrediënten (behalve de darmen).
  • Vul de darmen met het gehakt, zorg dat er geen luchtbellen in de worst komen tijdens het afvullen.
  • Braad de worstjes zachtjes aan in de roomboter tot deze half gaar zijn.
  • Nog lekkerder als de worstjes bereid worden op de Big Green Egg of in de Josper oven.

Toepassingen

  • De worstjes zijn perfect om te combineren met Hollandse kost maar ook in combinatie met componenten van bijvoorbeeld schorseneren en knolselderij.

Vorige pagina