Gastronomixs

Melkijs

Melkijs is een minder vette variant van roomijs, waardoor je een hele andere smaakbeleving krijgt. 

Creatie van Hidde de Brabander.

Melkijs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1500

gram

halfvolle melk

500

gram

room

800

gram

suiker

650

gram

eidooiers

Werkwijze

  • Verwarm de melk en de room naar 70°C.
  • Meng de suiker met de eidooiers.
  • Meng een deel van het warme vocht met de eidooiers en giet alles in de pan.
  • Gaar het geheel nu tot 80°C.
  • Passeer door een fijne zeef.
  • Laat minimaal 8 uur rijpen en draai tot ijs.

Toepassingen

  • Je kunt diverse soorten specerijen mee laten trekken.
  • Als component in een dessert met bijvoorbeeld rood fruit, abrikozen, banaan, koffie, perzik, mango en vijg.

Vorige pagina