Gastronomixs

Melkschuim

Je kunt melk zo opschuimen maar de lecithine zorgt voor extra stevigheid. Erg makkelijk met grote partijen. 

Creatie van Hidde de Brabander.

Melkschuim

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

volle melk

100

gram

poedersuiker

7

gram

lecithine

Werkwijze

  • Verwarm de melk en poedersuiker tot 60°C.
  • Meng de lecithine door het mengsel.
  • Schuim op met een staafmixer.

Toepassingen

  • Als component in een dessert. Bijvoorbeeld met rood fruit, abrikozen, banaan, koffie, perzik, mango en vijg.
  • Makkelijk op smaak te maken met kruiden en specerijen.

Vorige pagina