Gastronomixs

Meringue van magnolia

Een boom met een bijzondere bloem, het feit dat de bloem zeer kort beschikbaar is maar het alleen nog maar bijzonderder. Alles plukken en verwerken voor langer termijn want voor je het weet moet je weer een jaar wachten.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Meringue van magnoliaVergroten

Ingrediënten

10

 

magnoliabloemen

500

gram

water

20

gram

bietensap

20

gram

eiwitpoeder

200

gram

suiker

100

gram

water

1

gram

citroenzuur

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina