Gastronomixs

Met boter gekookte eieren

Een bijzondere eierbereiding uit de Ierse keuken. Het insmeren van de eieren zorgt voor een romig ei doordat de smaak van boter door de poreuze schaal van het ei, in het ei zelf is getrokken.

Met boter gekookte eieren

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

eieren

N.B.

 

boter

Werkwijze

  • Smeer de eieren in met een laagje boter.
  • Laat de eieren minimaal 24 uur met de laag boter ‘marineren’.
  • Kook de eieren naar de gewenste garing.

Garingstijden zijn afhankelijk van de grootte van het ei (S-M-L-XL), maar hier volgen de richtlijnen:

  • 2-3 minuten voor oeufs à la coque (niet te pellen en dus in de schaal presenteren).
  • 4-5 minuten voor zachte eieren die je ook uit de schaal eet.
  • 6-8 minuten voor zachte eieren die je kunt pellen.
  • 8-10 minuten voor eieren met stevig eiwit en een nog smeuïge dooier.
  • 10-12 minuten voor hardgekookte eieren.

Toepassingen

  • Als snack.
  • Als onderdeel van een lunchgerecht.
  • In een compositie met truffel en aardappelmousseline.

Vorige pagina