Gastronomixs

Met groene kruiden en boter gegaarde tarbot

Bij deze bereiding krijgt de tarbot garing in een laagje kruiden. Uiteraard kun je andere kruiden gebruiken of een extra kruid toevoegen. 

Met groene kruiden en boter gegaarde tarbot

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

tarbot, filet

20

gram

kervel

20

gram

bieslook

20

gram

dragon

N.B.

 

boter

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Hak de kruiden ragfijn.
  • Snijd de tarbot in gelijke tranches.
  • Zout het visvlees en laat 20 minuten ‘pekelen’.
  • Bak de filets kort aan in wat boter.
  • Bedek de tarbotfilets egaal met de kruiden.
  • Dek strak af met slagersfolie en gaar in een oven of warmkast van 80 ᵒC.
  • Serveer direct of laat afkoelen om te verwerken in een koud voorgerecht.

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht met gelakt buikspek en krokante schorseneren.
  • Als hoofdgerecht met knolselderijmousseline, schuimige knolselderijsaus en gebakken cantharellen.
  • Als hoofdgerecht met pilav en een beurre blanc.

Vorige pagina