Met roomboter gegaarde heilbot
Langzaam garen in de oven is ideaal voor de bereiding van vlees, gevogelte en vis. Door het langzaam garen op lage temperaturen behouden producten hun natuurlijke sappen en voedingsstoffen en wordt het malser en voller van smaak.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
heilbotfilet, zonder vel |
|
300 |
gram |
roomboter |
|
|
|
zout en peper |
|
N.B. |
|
laurier / verse kruiden |
Werkwijze
- Portioneer de heilbot en kruid met peper en zout.
- Vacumeer met de zachte roomboter en eventueel laurier of verse kruiden.
- Gaar in de Roner op 60°C voor 20-25 minuten.
- Gebruik de boter voor het maken van een passende saus.
Toepassingen
- In een compositie met componenten van buikspek en spitskool.
- Als tussen- of hoofdgerecht met componenten van bijvoorbeeld, aardappel, artisjok, asperges, bleekselderij, citrus, courgette, groene kruiden, venkel, witlof en wortel.