Gastronomixs

Met tomaat en rode wijn gebraiseerde octopus

De zuren in de tomaat en de rode wijn werken in op de structuur van de octopus wat zorgt voor uiterst zacht vlees.

Met tomaat en rode wijn gebraiseerde octopus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

octopus, 1 kilo

300

gram

tomatenpassata

1

dl.

rode wijn

2

 

rode uien

2

teentjes

knoflook

5

blaadjes

salie

N.B.

 

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de octopus schoon.
  • Snijd de ui in ringen van 1 centimeter.
  • Hak de knoflook fijn.
  • Stoof de uienringen in wat olijfolie in een braadpan tot ze glazig zijn.
  • Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
  • Blus af met de rode wijn.
  • Voeg de tomatenpassata toe en breng aan de kook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg de octopus in de pan.
  • Dek af met de deksel.
  • Gaar 2 tot 2,5 uur op laag vuur.
  • Voeg net voor serveren de salie toe.

Toepassingen

  • Serveer bijvoorbeeld met rijst of aardappelen en gegrilde groenten.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gepofte tomaat, ui en pasta.

 

Vorige pagina