Gastronomixs

Met tomaat en rode wijn gebraiseerde octopus

De zuren in de tomaat en de rode wijn werken in op de structuur van de octopus, wat zorgt voor uiterst zacht vlees en een mooie smaak natuurlijk.

Receptuur voor 1250 gram.

Met tomaat en rode wijn gebraiseerde octopus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

octopus

2

 

rode uien

2

teentjes

knoflook, fijngehakt

100

ml.

rode wijn

300

gram

tomatenpassata

5

blaadjes

salie

N.B.

 

extra vierge olijfolie

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de octopus schoon (zie component: Schoonmaken van octopus).
  • Snijd de rode ui in ringen van 1 centimeter.
  • Stoof de uienringen in wat olijfolie in een braadpan totdat ze glazig zijn.
  • Voeg de knoflook toe en fruit kort mee.
  • Blus af met de rode wijn.
  • Voeg de tomatenpassata toe en breng aan de kook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de octopus toe.
  • Dek af met een deksel of vetvrij papier.
  • Gaar 2 tot 2,5 uur op laag vuur.
  • Voeg net voor serveren de salie toe.

Toepassingen

  • Serveer met rijst of aardappelen en gegrilde groenten.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gepofte tomaat, ui en pasta.
  • Lekker met pilav van Venerijst en een component van venkel.

 

Vorige pagina