Gastronomixs

Met zwarte olijf en tomaat gepaneerde aardbei

Een perfect voorbeeld hoe je aardbei eenvoudig in kunt zetten als amuse of als onderdeel van een hartige bereiding. De tomaat en de olijven voegen respectievelijk umami en zout toe en dat combineert ijzersterk met de zoete frisse aardbei.  

Met zwarte olijf en tomaat gepaneerde aardbei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

aardbeien

100

gram

zwarte olijf, zonder pit

25

gram

tomatenpoeder

N.B.

 

olijfolie

Werkwijze

  • Droog de zwarte olijf in een droogoven van 70°C tot deze compleet uitgedroogd zijn.
  • Draai tot een poeder met een koffiemolen.
  • Vermeng met het tomatenpoeder.
  • Maak de aardbei schoon door het kroontje te verwijderen.
  • Smeer de snijkant van de aardbei in met wat olijfolie.
  • Duw de aardbei met de snijkant in het olijf-tomatenpoeder.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van tomaat, olijf, avocado.
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van rund, brood en basilicum.
  • Als aperitiefsnack of amuse.

Vorige pagina