Gastronomixs

Mosterd-dillesaus

Een koude emulsiesaus op basis van mosterd en dille.

Receptuur voor 5 liter.

Mosterd-dillesaus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

gladde mosterd

2

kilo

suiker

4

dl.

azijn

6

dl.

slaolie

100

gram

dille

 

 

peper en zout

 

 

citroensap naar smaak

Werkwijze

  • Meng de mosterd, suiker, azijn, peper en zout. Dit kan met behulp van een garde of planeetmenger.
  • Voeg nu in een dunne straal de olie toe en blijf langzaam doorroeren. Niet opkloppen!
  • Hak de dille fijn met een scherp mes.
  • Voeg toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.
  • Bewaar op 4°C.

Toepassingen

  • Gebruik de saus bij gerookte of gemarineerde zalm.
  • Variatietip: varieer met de mosterdsoort, bijvoorbeeld: Dijon, Engelse, Beierse of verschillende soorten Nederlandse mosterd.
  • Variatietip: gebruik andere soorten azijn zoals: witte of rode wijnazijn, sherry azijn, dragon azijn en appelazijn.

Vorige pagina