Gastronomixs

Mosterd rub

Tijdens het marineren van het vlees word er eerst vocht onttrokken door de droge kruiden en specerijen. Na een paar uur zal het vlees zich langzaam het vocht weer opnemen en hiermee ook de smaak van de rub.

Mosterd rub

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

gram

mosterdzaad

10

gram

korianderzaad

5

gram

venkelzaad

5

gram

komijnzaad

5

gram

witte peperkorrels

5

gram

tijm

5

gram

mosterdpoeder

5

gram

gemberpoeder

10

gram

zeezout

5

gram

suiker

Werkwijze

  • Rooster de eerste 5 ingrediënten in een droge pan tot deze de aroma’s los laten.
  • Haal uit de pan en laat op een keukenplaatje afkoelen.
  • Doe in een koffiemolentje samen met de overige ingrediënten en draai tot een grof poeder.
  • Bewaar de rub in een afgesloten bakje op een droge, koele plaats.

Toepassingen

  • Als marinade voor bijvoorbeeld varkensnek, -schouder of -kotelet.
  • Als marinade voor bijvoorbeeld een hele kip, kwartel of kalkoen.

Vorige pagina