Gastronomixs

Mosterdvinaigrette

In deze vinaigrette komen alle basissmaken terug, zoet, zuur, zout, bitter en umami. 

Creatie van Andreas Caminada, Schloss-Schauenstein***, Fürstenau, Zwitserland.

MosterdvinaigretteVergroten

Ingrediënten

10

gram

mosterd zaadjes

100

ml.

appelsap

 

 

sjalot, brunoise

1

 

granny smith appel, in fijne stukjes

 

 

bieslook, fijn gehakt

 

 

peper en zout

 

 

olijfolie

 

 

witte balsamico azijn

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina