Namelaka van mandarijn en Guanaja

Namelake is Japans voor "zeer teder" en is een fantasienaam die Patissier Frederique Bau gaf aan de nieuwe structuur die hij ontwikkelde. Het inspireerde Hidde de Brabander om een bijzonder recept met mandarijn te ontwikkelen.

Creatie van Hidde de Brabander.

Receptuur voor 850 gram.