New York cheesecake
Een iconische, rijke taart vol van smaak met een krokante bodem op basis van verse roomkaas.
Ingrediënten voor 1 taart van Ø24 cm. Te verdelen in 16 porties.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 150 gram mariakoekjes
- 75 gram boter
- 600 gram verse roomkaas
- 150 gram kristalsuiker
- 3 eieren
- 3 eidooiers
- 1 vanillepeul
- 10 ml. citroensap
Werkwijze
- Maal de mariabiscuits fijn in een keukenmachine.
- Smelt de boter en roer hier de koekkruimels doorheen.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Duw de kruimelbodem egaal in de springvorm.
- Bak af in een oven van 160°C gedurende 10 minuten.
- Laat afkoelen tot keukentemperatuur om vervolgens uit te laten harden in de koelkast.
- Schraap de merg uit de vanillepeul.
- Klop de roomkaas met de suiker en vanillemerg luchtig met behulp van een planeetmenger.
- Roer het eigeel en de eieren los en roer vervolgens door de roomkaas.
- Roer als laatste het citroensap door het mengsel.
- Pak de bodem van de springvorm aan de buitenkant in met aluminiumfolie. (dit is om te voorkomen dat er water in de springvorm loopt tijdens het garen.)
- Plaats de taartvorm in een ovenschaal of gastronormbak.
- Giet het beslag in de vorm.
- Giet genoeg kokend water in de ovenschaal tot de springvorm voor de helft onderstaat.
- Bak de cheesecake af in een oven van 130°C gedurende 40 minuten. De cake moet stevig aanvoelen maar nog lichtelijk op en neer bewegen.
- Haal de cake uit de ovenschaal.
- Laat 20 minuten afkoelen op de werkbank voordat je deze uit de springvorm haalt.
- Bewaar de cheesecake in de koeling. Haal 20 minuten voor serveren uit de koeling om op temperatuur te laten komen.
Toepassingen
- Als onderdeel van een dessertbuffet.
- Als verkoop voor bij koffie of thee.
- Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met verse vruchten en citroensorbet.
