Gastronomixs

Nigiri sushi van bavette

Nigiri betekent persen, want je perst een beetje rijst tot een ovaal, smeert er wat wasabi op en dan wordt de topping erop gedrukt. 

Creatie van Schilo van Coevorden, Taiko by Schilo - Conservatorium Hotel, Amsterdam.

Nigiri sushi van bavette

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

sushirijst

 

 

verse wasabi of pasta

50

gram

teriyakisaus

200

gram

runderbavette

Werkwijze

  • Bereid de sushirijst zoal omschreven bij componenten rijst.
  • Gebruik een vlijmscherp mes om het vlees in plakken te snijden.
  • Maak je handen nat voor de rijstballetjes en maak deze tot het formaat van het gesneden vlees.
  • Rasp de verse wasabi en voeg een klein beetje toe onder het vlees. Leg het vlees op de rijstballetjes.
  • Rooster het vlees met een gasbrander.
  • Bestrijk de nigiri met lauwwarme teriyaki saus.

Toepassingen

  • Als onderdeel van de sushi.
  • Als gang in een menu of als amuse.

Vorige pagina