Gastronomixs

Noodlesoep met short-ribs

Dit component is bereid met de dikke Japanse udon noodles, maar het is ook erg lekker met soba noodles gemaakt van boekweit. Je kunt nog op allerlei manieren variëren op dit recept.

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.

Noodlesoep met short-ribs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

 

short-ribs

 

 

water

20

gram

kombu

5

gram

bonitoflakes

1

 

rode peper

0,5

dl.

mirin

1

dl.

soja

30

gram

daikon

50

gram

udon noodles

½

 

zachtgekookt eitje

10

gram

lente-ui, fijngesneden

1

 

rode peper, fijngesneden

Werkwijze

  • Zet de short-ribs op met water, kombu, bonitoflakes, rode peper, mirin, soja en daikon en kook deze gaar.
  • Schuim tussendoor regelmatig af.
  • Als de ribs gaar zijn voeg je de udon noodles toe en het gekookte eitje.
  • Garneer met de fijngesneden lente-ui en rode peper.

Toepassingen

  • Het is ook erg lekker om buikspek toe te voegen aan deze soep.
  • Voeg royaal verse groene kruiden toe.

Vorige pagina