Gastronomixs

Octopus op Galicische wijze

Een bereiding met de herkenbare smaken van Spanje, beter bekend als ‘pulpo a la Gallega’.

Octopus op Galicische wijze

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

octopus

1

kilo

wortel

5

 

sjalotten

10

 

peperkorrels

1

eetl.

mild paprikapoeder

1

kilo

krielaardappels

N.B.

 

olijfolie

 

 

zeezout

Werkwijze

  • Maak de octopus schoon.
  • Maak de wortel en sjalot schoon en snijd in ringen.
  • Breng het water aan de kook en voeg de groenten en de octopus toe.
  • Breng terug aan de kook, draai het vuur laag zodat het water net tegen de kook aan blijft.
  • Gaar de octopus 45 minuten.
  • Haal de octopus uit het water.
  • Zeef het kookvocht en gebruik dit om de aardappels 20 minuten in te koken.
  • Halveer de aardappels en dresseer op een schaal.
  • Snijd de tentakels van de octopus.
  • Dresseer de aardappelen en de octopus op het bord.
  • Werk af met wat olijfolie, zeezout en paprikapoeder.

Toepassingen

  • Als zelfstandige maaltijd.
  • In het klein als onderdeel van een tapasplank.
  • Als onderdeel van een zeebanket.

Vorige pagina