Gastronomixs

Oesters van Nam Kee

Bekend geworden door het boek en beroemd door de film. Hier het recept van Polo Chan.

Oesters van Nam Kee

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

12

 

Zeeuwse Creuses

100

gram

gezouten zwarte bonen

10

gram

knoflook

1

theel.

gemberwortel, geschild

2

 

rode pepers

1

eetl.

oestersaus

 

 

sla-olie

1

 

bosui

Werkwijze

  • Hak de zwarte bonen, knoflook, gemberwortel en rode peper.
  • Doe een flinke scheut olie in een wok en fruit de gehakte ingrediënten.
  • Voeg de oestersaus toe en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
  • Steek de oesters open en giet het vocht (zeewater) af, snijd de oester los inclusief de sluitspier en draai om.
  • Stoom ze 3 minuten op een zeef boven kokend water.
  • Nappeer de oesters met de zwarte bonen saus en garneer met fijn gesneden bosui en een klein beetje hete olie.

Toepassingen

  • Als amuse of hapje.
  • Als onderdeel van fruits de mer schotel.

Vorige pagina