Gastronomixs

Olie van duizendblad en dragon

De bladeren van duizendblad geven de kruidige olie een lichtzoete en iets bittere smaak.

Creatie van Angelique Schmeinck, CuliAir, Velp.

Receptuur voor 500 milliliter.

Olie van duizendblad en dragon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

duizendblad

75

gram

dragonblad

50

gram

bladpeterselie

500

ml.

druivenpitolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Blancheer de kruiden 30-45 seconden in licht gezouten water en spoel direct op een zeef koud.
  • Knijp al het vocht uit de kruiden.
  • Draai de kruiden met de olie in een thermoblender op 40°C.
  • Schenk door een fijne puntzeef.
  • Breng over naar een spuitfles.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld schapenyoghurt, mierikswortel, kappertjes en dragonolie.
  • In een compositie met bijvoorbeeld aardappel, klapstuk, kappertjes en gedroogde olijf.
  • Als afwerking voor een ‘geschifte’ saus.

Vorige pagina