Olie van wortelloof
Loof van groenten zit vaak vol smaak en toch worden ze afgedankt. Wortelloof is een mooi voorbeeld om te gebruik voor een olie. Een perfect Waste to Taste component.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 100 gram wortelloof
- 25 gram spinazie
- 250 ml. zonnebloemolie
Werkwijze
- Blancheer het loof en de spinazie 6 seconden in ruim kokend water.
- Koel terug op ijswater.
- Laat goed uitlekken in een zeef.
- Draai het loof en de spinaziebladeren met een blender door de olie.
- Giet door een passeerdoek en vang de olie op.
- Bewaar de olie in een afgesloten bak of spuitflesje.
Toepassingen
- Als begeleiding van een compositie met bijvoorbeeld wortel, duindoorn en kaas.
- Als begeleiding van een compositie met bijvoorbeeld knolselderij, ui en rundvlees.
- Voor een crème of mayonaise van wortelloof.
