Gastronomixs

Olie van wortelloof

Loof van groenten zit vaak vol smaak en toch worden ze afgedankt. Wortelloof is een mooi voorbeeld om te gebruik voor een olie. Een perfect Waste to Taste component.

Olie van wortelloof

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

wortelloof

25

gram

spinazie

250

ml.

zonnebloemolie

Werkwijze

  • Blancheer het loof en de spinazie 6 seconden in ruim kokend water.
  • Koel terug op ijswater.
  • Laat goed uitlekken in een zeef.
  • Draai het loof en de spinaziebladeren met een blender door de olie.
  • Giet door een passeerdoek en vang de olie op.
  • Bewaar de olie in een afgesloten bak of spuitflesje.

Toepassingen

  • Als begeleiding van een compositie met bijvoorbeeld wortel, duindoorn en kaas.
  • Als begeleiding van een compositie met bijvoorbeeld knolselderij, ui en rundvlees.
  • Voor een crème of mayonaise van wortelloof.

Vorige pagina