Gastronomixs

Olijfpoeder

Dit poeder kan gebruikt worden als zout, al geeft het een veelzijdigere smaak.

Creatie van Thomas Bühner, La Vie restaurant***, Osnabrück, Duitsland.

Olijfpoeder

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

olijven

30

gram

malto

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Snijd de olijven fijn en droog.
  • Mix met de malto.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van komkommer, olijf en oester. Bijvoorbeeld met komkommer-olijvengazpacho, komkommer-oesterschuim, in zeewater ingelegde komkommer en olijfchips.

Vorige pagina