Gastronomixs

Olijfpoeder

Dit poeder kan gebruikt worden als zout, al geeft het een veelzijdigere smaak.

Creatie van Thomas Bühner, La Vie restaurant***, Osnabrück, Duitsland.

Olijfpoeder

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

olijven

30

gram

malto

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Snijd de olijven fijn en droog.
  • Mix met de malto.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van komkommer, olijf en oester. Bijvoorbeeld met komkommer-olijvengazpacho, komkommer-oesterschuim, in zeewater ingelegde komkommer en olijfchips.

Vorige pagina