Gastronomixs

Oosters rundvlees en papillote met lente-ui en shiitake

Omdat er veel vet in het vlees zit blijft het vlees superzacht tijdens deze bereiding. De marinade zal tijdens het garen ook in de garnituren trekken waardoor alles vol van smaak wordt.

Oosters rundvlees en papillote met lente-ui en shiitake

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

ribeye

4

 

lente-ui

100

gram

shiitake paddestoelen

5

gram

sesamolie

30

gram

soja saus

10

gram

mirin

5

gram

bruine suiker

6

gram

gember

 

 

sesamzaadjes

Werkwijze

  • Snijd de ribeye in dunne plakken.
  • Marineer de ribeye 24 uur met de sesamolie, sojasaus, mirin, bruine suiker en gember.
  • Snijd de lente-ui en shiitake paddenstoelen in de gewenste vorm.
  • Maak 1 persoonsporties in een carta fata en bestrooi met sesamzaadjes.
  • Gaar in een oven van 170°C ongeveer 12 minuten.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht.
  • In kleinere porties als amuse.
  • Als onderdeel van een rijsttafel met verschillende gerechten. 

Vorige pagina