Gastronomixs

Op de barbecue gekaramelliseerde mango

Dit is zo’n bereiding waar je gasten echt enthousiast van worden, zeker als het in hun bijzijn bereid wordt. De smaak van de mango wordt zeer intens en de warme vrucht combineert perfect met ijs.

Op de barbecue gekaramelliseerde mango

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

mango

N.B.

 

suikersiroop (geïnfuseerd met specerijen zoals steranijs, kardemom, chechuan peper, vanille of kaneel)

Werkwijze

  • Verwarm de barbecue voor op 180°C.
  • Schil de mango zo dun mogelijk.
  • Wikkel de mango in aluminiumfolie, schenk hier wat suikersiroop in.
  • Leg de mango op de grill en gaar met een gesloten deksel voor 10 minuten.
  • Haal het aluminiumfolie los en strijk de mango nogmaals in met suikersiroop.
  • Karamelliseer de mango vervolgens met het aluminiumfolie los van de mango.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessertbuffet.
  • Als component in een gerecht met bijvoorbeeld lychee, chilipeper en witte chocolade.
  • Als component in een gerecht met avocado, kokosnoot en limoen.

Vorige pagina