Gastronomixs

Op filo gebakken makreel

Een mooie manier om een krokante korst aan te brengen, vooral bij vissen met een leerachtig vel.

Op filo gebakken makreel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

makreelfilets

5

vellen

filodeeg

3

 

eiwitten

 

 

zout

Werkwijze

  • Zout de makreelfilets op de graatzijde en laat enkele minuten intrekken.
  • Ontdoe de makreelfilets van het vel en dep goed droog.
  • Smeer de velzijde in met los geroerd eiwit.
  • Leg op de filovellen en snijd op maat.
  • Bak op de velzijde krokant in een klein beetje olie op lage temperatuur.
  • Draai om en bak de graatzijde licht aan.
  • Laat onder de gril op de gewenste gaarheid komen.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een lauwwarme salade met tomaat, aardappel en olijf.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld geroosterde paprika en een crème van artisjokken.

Vorige pagina