Gastronomixs

Opgeblazen boerenjongens

Dit is een hele bijzondere techniek waarbij je rozijnen bewerkt met koolzuur. Hierdoor creëer je rozijnen die zijn uitgezet.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor 225 gram.

Opgeblazen boerenjongensVergroten

Ingrediënten

100

gram

brandewijn

60

gram

water

15

gram

suiker

½

 

vanillepeul

1

 

steranijs

50

gram

gewelde rozijnen

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina