Gastronomixs

Ovenstoofschotel van Iers lam

Een eenvoudige éénpansmaaltijd uit de Ierse keuken waarbij de kwaliteit van het lamsvlees het verschil maakt.

Ovenstoofschotel van Iers lam

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

lamsrumps

150

gram

zilverui

300

gram

babywortel

900

ml.

kalfsbouillon

400

gram

aardappel

1

takje

tijm

2

eetl.

platte peterselie, gehakt

1

eetl.

bieslook, fijn gesneden

Werkwijze

  • Maak de zilveruitjes, wortel en aardappelen schoon.
  • Snijd de aardappels in plakken.
  • Snijd de lamsrumps in plakken van 1 centimeter dik.
  • Kruid het vlees met peper en zout.
  • Bak het vlees aan in braadpan.
  • Neem het vlees uit de pan en houd apart.
  • Braad in het braadvet de zilverui en worteltjes aan tot ze licht beginnen te karamelliseren.
  • Deglaceer de pan met de kalfsbouillon.
  • Plaats het gebraden vlees terug in de pan.
  • Schik de aardappelplakken bovenop het vlees.
  • Dek het geheel af met aluminiumfolie en plaats in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 1.5 uur.
  • Maak de stoofschotel af met de verse peterselie en bieslook.

Toepassingen

  • Als zelfstandig gerecht, serveer met beboterde plakken Iers sodabrood.

Vorige pagina