Gastronomixs

Paella als garnituur

Paella wordt vaak als maaltijd geserveerd maar kan in aangepaste vorm natuurlijk ook perfect dienen als garnituur bij een hoofd- of tussengerecht. Erg lekker met gegrilde of gebakken vis en diverse groentebereidingen.

Receptuur voor ongeveer 1 kilogram.

Paella als garnituur

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

ml.

zonnebloemolie

2

 

sjalotjes, gesnipperd

2

teentjes

knoflook, fijngesneden

400

gram

rijst, een ronde korrel, bijvoorbeeld Bombarijst

1

eetl.

gerookt paprikapoeder

8

draadjes

saffraan

4

dl.

witte wijn

300

gram

hartige tomatenchutney

1

liter

kippenbouillon

N.B.

 

platte peterselie, gehakt

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Verhit olie in een pan en fruit de sjalot en knoflook aan.
  • Voeg hier de rijst, paprikapoeder en saffraan aan toe en kruid met zout.
  • Voeg de wijn toe en kook bijna droog.
  • Voeg de tomatenchutney en zoveel bouillon toe zodat de rijst net onderstaat.
  • Kook zachtjes beetgaar en voeg regelmatig een beetje bouillon toe. De rijst mag smeuïg zijn.
  • Werk desgewenst af met gehakte platte peterselie.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een tussengerecht met gerilde mul en gepofte tomaatjes.
  • Als onderdeel van een tussengerecht met diverse bereidingen van schaal- en schelpdieren.
  • Als garnituur van een hoofgerecht met gevogelte of vis.
  • Als onderdeel van een groentegerecht. Vervang de kippenbouillon dan door groentebouillon.

Vorige pagina