Paella als garnituur
Paella wordt vaak als maaltijd geserveerd maar kan in aangepaste vorm natuurlijk ook perfect dienen als garnituur bij een hoofd- of tussengerecht. Erg lekker met gegrilde of gebakken vis en diverse groentebereidingen.
Receptuur voor ongeveer 1 kilogram.
Vergroten
Ingrediënten
|
30 |
ml. |
zonnebloemolie |
|
2 |
|
sjalotjes, gesnipperd |
|
2 |
teentjes |
knoflook, fijngesneden |
|
400 |
gram |
rijst, een ronde korrel, bijvoorbeeld Bombarijst |
|
1 |
eetl. |
gerookt paprikapoeder |
|
8 |
draadjes |
saffraan |
|
4 |
dl. |
witte wijn |
|
300 |
gram |
hartige tomatenchutney |
|
1 |
liter |
kippenbouillon |
|
N.B. |
|
platte peterselie, gehakt |
|
N.B. |
|
zout |
Werkwijze
- Verhit olie in een pan en fruit de sjalot en knoflook aan.
- Voeg hier de rijst, paprikapoeder en saffraan aan toe en kruid met zout.
- Voeg de wijn toe en kook bijna droog.
- Voeg de tomatenchutney en zoveel bouillon toe zodat de rijst net onderstaat.
- Kook zachtjes beetgaar en voeg regelmatig een beetje bouillon toe. De rijst mag smeuïg zijn.
- Werk desgewenst af met gehakte platte peterselie.
Toepassingen
- Als onderdeel van een tussengerecht met gerilde mul en gepofte tomaatjes.
- Als onderdeel van een tussengerecht met diverse bereidingen van schaal- en schelpdieren.
- Als garnituur van een hoofgerecht met gevogelte of vis.
- Als onderdeel van een groentegerecht. Vervang de kippenbouillon dan door groentebouillon.