Gastronomixs

Panna cotta

Panna cotta betekent vrij vertaald ‘gekookte room’. Omdat de room niet opgeklopt wordt, is het dessert in tegenstelling tot een mousse niet luchtig, maar juist glad en romig.

Panna cotta

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

gram

gelatine

4

dl.

slagroom

1

dl.

melk

50

gram

suiker

1

 

vanillestokje

 

 

zout

Werkwijze

  • Week de gelatine in koud water.
  • Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Breng de vanille samen met de slagroom, melk, de suiker en het zout aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Roer de geweekte gelatine er doorheen tot deze volledig opgelost is.
  • Roer het mengsel nog eens goed door zodra het hangend is, zodat de vanille goed verspreid door de room zit.
  • Verdeel de panna cotta over glazen en laat deze in de koelkast opstijven.

Toepassingen

  • Als zelfstandig dessert, met sorbet en vers fruit.
  • Als zelfstandig dessert, met vruchtencoulis en verse room.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van blauwe bes en dragon.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van koffie en kastanjes.

Vorige pagina