Gastronomixs

Panna cotta van blauwe bes en dragon

De dragon haalt de smaak van de bes nog beter naar boven en combineert goed in desserts.

Creatie van Dennis Steenbergen, Simple, Utrecht. 

Panna cotta van blauwe bes en dragon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

ml.

blauwe bessen coulis

50

ml.

room

50

gram

suiker

2,5

blaadje

gelatine

20

ml.

citroensap

¼

bos

dragon

Werkwijze

  • Vermeng de blauwe bessencoulis, room, suiker, citroensap en fijngehakte dragon.
  • Zet dit op in een pan en verwarm tot ongeveer 80°C, laat de smaak van de dragon in de massa trekken.
  • Zeef de massa en los de gelatine erin op, stort het in de gewenste vorm.
  • Vries de panna cotta aan zodat hij makkelijk te lossen is.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een (dessert)amuse of een dessert. Bijvoorbeeld met componenten van banaan, yoghurt en honing.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van perzik en citroen.

Vorige pagina