Gastronomixs

Panzanella

Oorspronkelijk niet zo mooi, maar wel heel erg lekker en makkelijk aan te passen tot een luxere variant.

Panzanella

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

ciabatta broodjes, enkele dagen oud

500

gram

tomaten, pomodori, ontveld

3

teentjes

knoflook

2

dl.

olijfolie

4

eetl.

rode wijnazijn

2

 

rode paprika’s

2

 

gele paprika’s

75

gram

kappertjes, gezouten

75

gram

ansjovis, gezouten

100

gram

zwarte olijven

1

bos

basilicum

Werkwijze

  • Snijd het brood in grove stukken.
  • Snijd de tomaten in vieren en haal de zaadlijsten en het sap eruit.
  • Doe de zaadjes met het sap in een kom en maak er met de fijngesneden knoflook, olijfolie en rode wijnazijn een grove dressing van. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout.
  • Laat het brood weken in deze dressing en voeg eventueel nog extra olijfolie toe.
  • Ontvel de paprika’s door ze zwart te roosteren op of onder de grill, verwijder de vellen, stelen en zaden en snijd in stukken.
  • Spoel de zoute kappertjes af met koud water en week ze in een paar eetlepels rode wijnazijn.
  • Bouw een salade op van het geweekte brood, paprika, tomaat, ansjovis, olijven en basilicum.

Toepassingen

  • Als zomers lunchgerecht.
  • Als onderdeel van een gerecht met verse ansjovis of sardines.

Vorige pagina