Gastronomixs

Pappa al pomodoro

Hele eenvoudige traditionele Italiaanse tomatensoep gebonden door witbrood.

Receptuur voor 5 liter/20 couverts.

Pappa al pomodoro

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

kilo

verse tomaten, ontveld of pomodoro uit blik

4

teentjes

knoflook

1,5

dl.

olijfolie

1

kilo

witbrood (pane Pugliese of ciabatta)

1

bos

basilicum

6

dl.

water

N.B.

 

olijfolie extra vierge

 

 

zeezout en peper

Werkwijze

  • Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een brede pan.
  • Voeg de knoflook toe en fruit aan.
  • Voeg  de tomaten toe en laat 30 minuten rustig garen.
  • Voeg het water toe en breng aan de kook.
  • Snijd de korsten van het witbrood. Voeg de rest in grote stukken (2 bij 2 centimeter) aan de soep toe.
  • Breng op smaak met peper en zeezout.
  • Haal van het vuur. Schenk in soepborden en voeg de blaadjes basilicum en extra vierge olijfolie toe.

Toepassingen

  • Variatietip: gebruik verschillende soorten tomaat voor verschillende aroma’s in de soep zoals: groene, gele, bruine tomaten, trostomaten, vleestomaten, kerstomaten of coeur de boeuff tomaten.
  • Variatietip: gebruik Provençaalse kruiden zoals: tijm, rozemarijn of oregano.
  • Variatietip: de olijfolie bepaalt veel van de smaak. Als je hier mee varieert verandert automatisch het eindresultaat.

Vorige pagina