Gastronomixs

Paprikamousseline

Een basisrecept voor mousseline, die toch bijzonder van smaak is door het poffen van de paprika. 

Paprikamousseline

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

rode paprika’s

1

 

grote ui, gesnipperd

3

teentjes

knoflook, fijngesneden

2

eetl.

olijfolie

5

dl.

kippenbouillon

1

dl.

room

Werkwijze

  • Leg de paprika’s onder de grill of salamander of verhit het vel met een gasbrander.
  • Als het vel zwart is dan kun je het vel verwijderen.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de paprika hier kort in.
  • Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en kruid met peper en zout.
  • Voeg de kippenbouillon toe en kook de paprika gaar.
  • Pureer in de blender en maak smeuïg met de room. Bepaal de gewenste stevigheid.
  • Verwerk direct of bewaar tot gebruik in de koeling.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een hartig gerecht, bijvoorbeeld met aubergine, venkel, tonijn of artisjok.
  • Als basis voor een verdere bereiding, bijvoorbeeld als mousse.

Vorige pagina