Gastronomixs

Parelhoenbout gearroseerd met boter

Een basisbereiding van de bout met een bijzonder mals en smaakvol eindresultaat.

Parelhoenbout gearroseerd met boter

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

parelhoenbouten

100

gram

geklaarde boter

4

gram

verse tijm

4

gram

verse rozemarijn

2

tenen

knoflook

30

gram

boter

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Bak de parelhoenbouten in de geklaarde boter.
  • Voeg de tijm, rozemarijn en knoflook toe.
  • Gaar op laag vuur en overgiet regelmatig met de geklaarde boter (arroseren). Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  • Als de bouten volledig gaar en mals zijn, voeg dan de boter toe.
  • Arroseer de bouten tot de boter tot beurre noisette is gekleurd.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van groene kool, tijm en pancetta.
  • In een compositie met componenten van sherry, paddenstoelen en appel.
  • In een compositie met componenten van salie, prei en witlof.

Vorige pagina