Pastei met spitskool en walnoten
Een goedgevulde en romige pastei met spitskool, voor ongeveer 15 personen.
Creatie van Koning Willem 1 College, ’s-Hertogenbosch.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
700 |
gram |
spitskool |
|
1 |
|
ui |
|
250 |
gram |
champignons |
|
1 |
blaadje |
laurier |
|
200 |
gram |
walnoten |
|
200 |
gram |
geraspte oude kaas |
|
5 |
|
eieren |
|
50 |
ml. |
volle melk |
|
200 |
ml. |
crème fraîche |
|
175 |
gram |
bloem + een beetje om te bestrooien |
|
1 |
theel. |
bakpoeder |
|
2 |
theel. |
witte wijnazijn |
Werkwijze
- Snijd voor de vulling de kool in dunne reepjes.
- Snipper de ui.
- Bak de kool en de ui in een pan tot beetgaar en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
- Ciseleer de champignons en bak deze aan met het blaadje laurier. Laat afkoelen en verwijder het blaadje laurier.
- Hak de walnoten grof.
- Verwarm een oven voor op 170°C hete lucht.
- Pak een springvorm en vet deze in met een beetje olie, bebloem deze.
- Meng voor het pasteibeslag de eieren met de melk, crème fraîche en bloem tot een gladde massa.
- Meng het bakpoeder met de azijn en roer het mengsel door het bloembeslag.
- Giet de helft van de springvorm vol met het beslag.
- Verdeel eerst de kool, vervolgens de champignons en dan de gehakte walnoten over de vorm.
- Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
- Schenk de rest van het beslag over de kaas in de vorm.
- Bak de pastei in de oven af voor ongeveer 50 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
- Laat de pastei afkoelen en snijd in punten.
Toepassingen
- Als lunchgerecht. Combineer met een klassieke salade.
- In puntjes als onderdeel van tapas of voorgerecht.
- In puntjes als groentegarnituur.