Gastronomixs

Pastei met spitskool en walnoten

Een goedgevulde en romige pastei met spitskool, voor ongeveer 15 personen. 

Creatie van Koning Willem 1 College, ’s-Hertogenbosch. 

Pastei met spitskool en walnoten

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

700

gram

spitskool

1

 

ui

250

gram

champignons

1

blaadje

laurier

200

gram

walnoten

200

gram

geraspte oude kaas

5

 

eieren

50

ml.

volle melk

200

ml.

crème fraîche

175

gram

bloem + een beetje om te bestrooien

1

theel.

bakpoeder

2

theel.

witte wijnazijn

Werkwijze

  • Snijd voor de vulling de kool in dunne reepjes.
  • Snipper de ui.
  • Bak de kool en de ui in een pan tot beetgaar en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
  • Ciseleer de champignons en bak deze aan met het blaadje laurier. Laat afkoelen en verwijder het blaadje laurier.
  • Hak de walnoten grof.
  • Verwarm een oven voor op 170°C hete lucht.
  • Pak een springvorm en vet deze in met een beetje olie, bebloem deze.
  • Meng voor het pasteibeslag de eieren met de melk, crème fraîche en bloem tot een gladde massa.
  • Meng het bakpoeder met de azijn en roer het mengsel door het bloembeslag.
  • Giet de helft van de springvorm vol met het beslag.
  • Verdeel eerst de kool, vervolgens de champignons en dan de gehakte walnoten over de vorm.
  • Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
  • Schenk de rest van het beslag over de kaas in de vorm.
  • Bak de pastei in de oven af voor ongeveer 50 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
  • Laat de pastei afkoelen en snijd in punten.

Toepassingen

  • Als lunchgerecht. Combineer met een klassieke salade.
  • In puntjes als onderdeel van tapas of voorgerecht.
  • In puntjes als groentegarnituur.

Vorige pagina