Gastronomixs

Peach cobbler

De Cobbler lijkt op de klassieke kruimeltaart en komt voor in de Engelse en Amerikaanse keuken. Het is een heerlijk fris dessert waar je op allerlei manieren op kunt variëren. Bijvoorbeeld door de perziken te vervangen door appel of bosbessen. Er zijn ook hartige varianten mogelijk. 

Receptuur voor 24 stuks.

Peach cobbler

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

12

 

perziken

1

 

vanillepeul

1

 

citroen

100

gram

bruine basterdsuiker

4

cm.

verse gember, geraspt

100

gram

amandelmeel

200

gram

zelfrijzend bakmeel

100

gram

witte basterdsuiker

200

gram

boter

Werkwijze

  • Mondeer de perziken.  Snijd ze hiervoor kruislings in en blancheer ze ongeveer 10 seconden in kokend water. Leg ze vervolgens in ijswater en verwijder het vel.
  • Snijd de perziken door de helft en verwijder de pit.
  • Snijd de halve perziken vervolgens in 4 gelijke stukken.
  • Schraap het merg uit de vanillepeul en doe dit samen met de gember, bruine basterdsuiker en de rasp van de citroen in een bekken.
  • Marineer hier de perziken mee.
  • Meng het amandelmeel met het zelfrijzend bakmeel.
  • Roer de zachte boter en de witte basterdsuiker door elkaar.
  • Roer het meel mengsel door de boter tot een egaal beslag.
  • Schik de perzik in bakvormen als je ze wilt lossen of in porselein als je ze direct wilt serveren.
  • Lepel wat van het beslag boven op de perzik en spreid het beslag uit met een natte lepel.
  • Bak de cobblers op 170˚C gedurende 25 minuten goudbruin.
  • Als je ze wilt lossen, dan keer je de cobblers direct uit de oven om zodat deze uit de vorm zakt. Je kunt ze ook in porselein afbakken en daarin serveren.

Toepassingen

  • Serveer met geslagen room of vanille-ijs.
  • Maak een kleinere variant om te gebruiken in een compositie met componenten van amandel, vanille en witte chocolade. 
  • Heerlijk met basilicum, kaneel en yoghurt.

Vorige pagina