Gastronomixs

Pectinesnoepje van vijg

Een snoepje dat doet denken aan de klassieke 'pâte de fruits'.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk

Pectinesnoepje van vijg

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1400

gram

vijgencoulis

40

gram

pectine

1500

gram

suiker (1)

150

gram

suiker (2)

300

gram

glucose

20

gram

citroenzuur

2

 

kaneelstokjes

Werkwijze

  • Kook de vijgencoulis samen met de kaneelstokjes.
  • Voeg suiker (1) en glucose toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Meng suiker (2) met de pectine en voeg toe aan het vijgenmengsel.
  • Breng het geheel aan de kook tot 106°C en neem van het vuur.
  • Meng het citroenzuur met eenzelfde hoeveelheid aan suiker en voeg toe.
  • Roer goed door, verwijder de kaneelstokjes en stort in een bak.
  • Laat uitharden in de koelkast.
  • Snij in gewenste vorm en haal indien gewenst door de citroensuiker (1 deel citroenzuur 10 delen suiker).

Toepassingen

  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina