Gastronomixs

Peren gekonfijt met sherry en brandewijn

Gekonfijte peren met een knipoog naar boerenjongens (of –meisjes). Net als boerenjongens worden de peren bewaard in brandewijn.

Peren gekonfijt met sherry en brandewijn

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

750

gram

Conferenceperen

2

dl.

medium sherry

375

gram

suiker

7

dl.

brandewijn

Werkwijze

  • Schil de peren, snijd ze verticaal in vieren en verwijder de kern.
  • Doe de peren in een schaal, sprenkel de sherry er overheen en strooi de suiker er gelijkmatig over.
  • Dek de schaal af en gaar 45 minuten op 175°C.
  • Laat de peren afkoelen en schenk er de brandewijn over.
  • Bewaar de peren in brandewijn.

Toepassingen

  • Als bijlage bij wildgerechten, bijvoorbeeld met wilde eend en rode kool.
  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met een bereiding van rijst.

Vorige pagina