Gastronomixs

Peren-kumquatmarmelade

De kumquat is een friszuur citrusvruchtje dat met schil en al gegeten kan worden, een perfecte combinatie met zoete, rijpe peer.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Peren-kumquatmarmelade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

kilo

peren, geschild en schoongemaakt

500

gram

kumquat

100

gram

gebruneerd amandelschaafsel

400

gram

suiker

200

gram

geleisuiker

1

 

citroen, sap en rasp

Werkwijze

  • Snijd de peer in blokjes.
  • Halveer de kumquats, verwijder de pitjes en snijd in halve schijfjes.
  • Meng de peer met de suikers en citroen en laat 1 uur staan zodat er vocht vrijkomt.
  • Kook het fruit samen met de suiker tot het indikt. Mocht de compote te nat zijn: zeven, vocht inkoken en weer toevoegen.
  • Voeg als laatste de amandelen toe.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een kaasplankje met bijvoorbeeld blauwschimmelkaas en noten.
  • In een dessert met componenten van honing, peer en citrus.

Vorige pagina