Gastronomixs

Peren-kumquatmarmelade

De kumquat is een friszuur citrusvruchtje dat met schil en al gegeten kan worden, een perfecte combinatie met zoete, rijpe peer.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Peren-kumquatmarmelade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

kilo

peren, geschild en schoongemaakt

500

gram

kumquat

100

gram

gebruneerd amandelschaafsel

400

gram

suiker

200

gram

geleisuiker

1

 

citroen, sap en rasp

Werkwijze

  • Snijd de peer in blokjes.
  • Halveer de kumquats, verwijder de pitjes en snijd in halve schijfjes.
  • Meng de peer met de suikers en citroen en laat 1 uur staan zodat er vocht vrijkomt.
  • Kook het fruit samen met de suiker tot het indikt. Mocht de compote te nat zijn: zeven, vocht inkoken en weer toevoegen.
  • Voeg als laatste de amandelen toe.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een kaasplankje met bijvoorbeeld blauwschimmelkaas en noten.
  • In een dessert met componenten van honing, peer en citrus.

Vorige pagina