Gastronomixs

Pesto

Pesto of Pesto Genovese (uit Genua) is een klassieke Italiaanse saus, die origineel in de vijzel wordt bereid. De Italiaanse saus wordt gemaakt van basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en zout. Het wordt oorspronkelijk alleen gebruikt in pastagerechten, maar tegenwoordig ook steeds vaker op brood of toast. Het kan ook worden verwerkt in voorgerechten, zoals carpaccio of in groentebereidingen. 

Receptuur voor 700 gram.

Pesto

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

basilicum

2

teentjes

knoflook

50

gram

pijnboompitten, geroosterd

100

gram

Parmezaanse kaas

300

ml.

extra vierge olijfolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Maal de basilicum, knoflook, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas fijn met een vijzel of keukenmachine.
  • Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe, zodat er een emulsie ontstaat.
  • Breng de saus op smaak met zout.

Toepassingen

  • Als saus voor een pastagerecht.
  • Als dressing voor bijvoorbeeld een salade met carpaccio of gegrilde groenten.
  • Lekker bij brood of toast.

Vorige pagina