Gastronomixs

Peterseliesaus

Een klassieke saus uit de Ierse keuken. Door de melk eerst met de peterselie te infuseren wordt de smaak van de saus vele malen intenser.

Receptuur voor 1100 gram.

Peterseliesaus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

melk

1

bos

peterselie

60

gram

bloem

50

gram

boter

N.B. 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Infuseer de melk met peterselie een nacht in de koeling.
  • Zeef de peterselie uit de melk en bewaar deze.
  • Maak een roux van de bloem en boter.
  • Voeg beetje bij beetje en al roerende de melk toe aan de roux.
  • Kook de saus kort door voor een optimale binding.
  • Hak de geweekte peterselie en roer deze door de saus.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Serveer bij een gebraden kip of varkensrib.
  • Verwerk deze saus in een lasagne of als romige pastasaus.
  • Heerlijk bij kabeljauw, aardappel en peulen.

Vorige pagina