Gastronomixs

Piccalilly

Piccalilly is een Engelse klassieker, die voornamlijk bestaat uit ingelegde groenten als augurken, zilveruitjes en bloemkool. De saus krijgt mede door de azijn zijn frisse smaak.

Creatie van Koning Willem I College, Middelbare Horeca School ’s-Hertogenbosch.

Piccalilly

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

60

gram

bloem

20

gram

gemberpoeder

40

gram

kurkuma

25   

gram

mosterdpoeder

150   

gram

suiker

5

dl.

azijn

2

dl.

gembersiroop

4

eetl.

mayonaise

100

gram

bloemkoolroosjes

100

gram

zilveruitjes

100

gram

wortel

100

gram

paprika

100

gram

bleekselderij

100

gram

augurk

Werkwijze

  • Myoteer de specerijen, mosterdpoeder en de bloem. Blus af met de azijn en roer goed door.
  • Breng op smaak met suiker, gembersiroop en peper en zout. Laat de massa afkoelen.
  • Blancheer de fijn gesneden groenten beetgaar en spoel ze koud. Dep ze droog en vermeng met de piccalilly en de mayonaise.

Toepassingen

  • In combinatie met gerookte zalm, bruine bonen, boerenkool of gehaktbal.

Vorige pagina