Piccalilly
Piccalilly is een Engelse klassieker, die voornamlijk bestaat uit ingelegde groenten als augurken, zilveruitjes en bloemkool. De saus krijgt mede door de azijn zijn frisse smaak.
Creatie van Koning Willem I College, Middelbare Horeca School ’s-Hertogenbosch.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
60 |
gram |
bloem |
|
20 |
gram |
gemberpoeder |
|
40 |
gram |
kurkuma |
|
25 |
gram |
mosterdpoeder |
|
150 |
gram |
suiker |
|
5 |
dl. |
azijn |
|
2 |
dl. |
gembersiroop |
|
4 |
eetl. |
mayonaise |
|
100 |
gram |
bloemkoolroosjes |
|
100 |
gram |
zilveruitjes |
|
100 |
gram |
wortel |
|
100 |
gram |
paprika |
|
100 |
gram |
bleekselderij |
|
100 |
gram |
augurk |
Werkwijze
- Myoteer de specerijen, mosterdpoeder en de bloem. Blus af met de azijn en roer goed door.
- Breng op smaak met suiker, gembersiroop en peper en zout. Laat de massa afkoelen.
- Blancheer de fijn gesneden groenten beetgaar en spoel ze koud. Dep ze droog en vermeng met de piccalilly en de mayonaise.
Toepassingen
- In combinatie met gerookte zalm, bruine bonen, boerenkool of gehaktbal.