Gastronomixs

Pilav

Een bereiding die van oorsprong uit het Midden-Oosten komt, maar tegenwoordig wereldwijd gegeten wordt. Bij pilav is het essentieel dat de hoeveelheid water van te voren wordt afgewogen om het gewenste resultaat in de oven te krijgen.

Receptuur voor 800 gram.

Pilav

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

ml.

olijfolie

1

 

sjalot, gesnipperd

250

gram

Basmatirijst

1

 

kaneelstokje

3

 

steranijs

1

 

citroenzeste

1

 

sinaasappelzeste

525

ml.

water

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de oven op 190°C.
  • Maak een deksel van vetvrij papier, ter grootte van een ovenbestendige pan met dikke bodem. Zorg dat er een klein gaatje in het papier zit om stoom door te laten.
  • Verhit de olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalot aan.
  • Meng de rijst, specerijen en citroen- en sinaasappelzeste bij de sjalot in de pan en bak dit al roerende enkele minuten aan.
  • Voeg 525 milliliter heet water toe en breng het aan de kook.
  • Neem de pan van het vuur, dek het af met de deksel van vetvrij papier en zet de pan in de oven.
  • Bak de pilav 20 tot 25 minuten in de oven, tot de rijst zacht is en het water bijna volledig verdampt is.
  • Verwijder het vetvrij papier en roer de rijst los met een vork.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een hoofdgerecht, bijvoorbeeld met gegrilde kip.
  • Als onderdeel van een vegetarisch gerecht, bijvoorbeeld met componenten van wortel, tomaat, venkel of groene kruiden.
  • Gebruik in een compositie met roodbaars, venkel en aubergine.

Vorige pagina