Gastronomixs

Pindasaus

Kijk bij het component “hartig schuim van kokos” en “citroengrasbouillon” hoe je het schuim en de bouillon maakt die onderdeel zijn van de pindasaus.  

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor ongeveer 600 gram.

Pindasaus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

dl.  

citroengrasbouillon 

dl. 

kokosschuim 

mespunt 

rode curry pasta

100

gram

Skippy pindakaas 

1

eetl.

gembersiroop 

1

theel.

sambal badjak 

3

eetl.

ketjap 

½

 

limoen, sap

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. 
  • Haal de pan van het vuur en meng met een staafmixer tot een homogene massa.  
  • Breng eventueel verder op smaak met Japanse sojasaus.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld zoete aardappel, ui, kokos en kerrie. 
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld makreel, komkommer, lente-ui en taugé. 
  • Als basis voor een schuim van pinda en citroengras.

Vorige pagina