Gastronomixs

Pistachepuree op basis van knolselderij

Een puree met gelaagde smaken, door zowel de gefrituurde als rauwe noten.   

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Pistachepuree op basis van knolselderij

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200 

gram 

gefrituurde pistachenoten 

200 

gram 

pistachenoten  

200 

gram 

melk 

600 

gram 

knolselderijpuree 

 N.B.

 

limoensap 

 

 

zout

Werkwijze

  • Maal de noten samen met de melk in de blender tot een gladde massa. 
  • Voeg de puree toe en breng op smaak met zout en limoensap. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld kwartel, jonge raapstelen en radijzen.  
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld groene peulvruchten, witvis en meiknol.

Vorige pagina