Pistachepuree op basis van knolselderij
Een puree met gelaagde smaken, door zowel de gefrituurde als rauwe noten.
Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
200 |
gram |
gefrituurde pistachenoten |
|
200 |
gram |
pistachenoten |
|
200 |
gram |
melk |
|
600 |
gram |
knolselderijpuree |
|
N.B. |
|
limoensap |
|
|
|
zout |
Werkwijze
- Maal de noten samen met de melk in de blender tot een gladde massa.
- Voeg de puree toe en breng op smaak met zout en limoensap.
Toepassingen
- Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld kwartel, jonge raapstelen en radijzen.
- Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld groene peulvruchten, witvis en meiknol.