Gastronomixs

Pittige paprikarelish

Een relish met pit. Het smaakprofiel laat zich herleiden van de Noord-Afrikaanse tot Midden-Oosterse keukens, maar is zeer breed toepasbaar.

Recept voor 550 gram.

Pittige paprikarelish

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

rode pepers

8

 

rode paprika’s

40

ml.

olijfolie

2

 

rode uien, in fijne ringen gesneden

5

gram

rozemarijn, geplukt en fijngehakt

2

blaadjes

laurier

1

 

kaneelstokje

100

gram

bruine basterdsuiker

150

ml.

Aceto Balsamico azijn

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 250°C.
  • Plaats de rode pepers en paprika’s op een ovenplaat in de oven voor 20 minuten of tot deze zwart geblakerd zijn.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de rode ui toe.
  • Fruit in 20 minuten aan met de rozemarijn, laurier en kaneel.
  • Dek de rode pepers en rode paprika’s af met aluminiumfolie en laat ze 20 minuten staan om daarna gemakkelijk de schil te verwijderen.
  • Verwijder vervolgens het zaad en de stengels en snijd fijn met een koksmes.
  • Voeg meteen bij de rode ui in de pan samen met de bruine basterdsuiker en balsamicoazijn
  • Gaar al roerend tot een dikke relish.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Steriliseer de weckpotten door ze 15 minuten in een oven van 120°C te zetten.
  • Droog de potten niet af met een theedoek maar laat aan de lucht drogen.
  • Stort de nog hete relish in de pot.
  • Sluit de potten af met de bijhorende rubberen ring, deksel en klemmen.

Toepassingen

  • In een compositie met lam, couscous of zuidvruchten.
  • In een compositie met kip, rijst of broccoli.

Vorige pagina